| Найдено документов - 19 | Статьи из журнала: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий [Текст] = Вестник ВГУИТ : научно-теоретический журнал. № 4 / ВГУИТ. - Воронеж, 2025. | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Статья из сборника
Сергей Вячеславович Лавров.
Формование хлебопекарных дрожжей: исследование реологических характеристик и кинетика процесса [Текст] / Сергей Вячеславович Лавров, Александр Сергеевич Белозерцев ; ВГУИТ, Кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 80-85.
Формование хлебопекарных дрожжей: исследование реологических характеристик и кинетика процесса [Текст] / Сергей Вячеславович Лавров, Александр Сергеевич Белозерцев ; ВГУИТ, Кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 80-85.
Авторы: Лавров, С. В., Белозерцев, А. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики, факультет инженерно-технический, хлебопекарные дрожжи, реологические свойства, кинетика процесса, формование
2. Статья из сборника
Идди, А.
Ресурсы современных рыбохозяйственных комплексов: разновидности и объёмы производства [Текст] / А. Идди, Людмила Васильевна Антипова, Алла Егоровна Куцова ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 101-111.
Ресурсы современных рыбохозяйственных комплексов: разновидности и объёмы производства [Текст] / А. Идди, Людмила Васильевна Антипова, Алла Егоровна Куцова ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 101-111.
Авторы: Идди, А., Антипова, Л. В., Куцова, А. Е.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, рыбохозяйственный комплекс, аквакультура, рыба пресноводная, здоровое питание, рыбные продукты, продовольственная безопасность
3. Статья из сборника
Разработка рецептур коллагенсодержащих напитков на основе растительного сырья для функционального питания [Текст] / Татьяна Сергеевна Ковалева [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии бродильных и сахаристых производств, Кафедра биохимии и биотехнологии, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 55-62.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 55-62.
Авторы: Ковалева, Т. С., Романюк, Т. И., Антипова, Л. В., Яковлева, С. Ф., Коротких, Е. А., Дядищева, С. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра биохимии и биотехнологии, кафедра технологии продуктов животного происхождения, кафедра технологии бродильных и сахаристых производств, технологический факультет, белок, коллаген, функциональные напитки, желудочно-кишечный тракт
4. Статья из сборника
Разработка пектиносодержащего бездрожжевого (сбивного) хлеба [Текст] / З. Н. Хатко [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 20-28.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 20-28.
Авторы: Хатко, З. Н., Магомедов, Г. О., Магомедов, М. Г., Алиев, Д. М., Кудайнетова, С. К., Колодина, Е. М.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств, факультет технологический, бездрожжевой хлеб, пектиновые вещества, дегустация
5. Статья из сборника
Разработка и обоснование рецептуры вареной колбасы функциональной направленности с комплексом растительных ингредиентов [Текст] / В. И. Манжесов [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии бродильных и сахаристых производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 125-130.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 125-130.
Авторы: Манжесов, В. И., Айрапетян, А. А., Чурикова, С. Ю., Ковалева, Т. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии бродильных и сахаристых производств, факультет технологический, функциональные мясные продукты, колбаса вареная, растительные ингредиенты, льняная мука, кедровый орех, пищевая ценность, аминокислотный скор, микронутриенты, продовольственная безопасность
6. Статья из сборника
Разработка белкового продукта для спортивного питания [Текст] / Д. М. Фиалков [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра машин и аппаратов пищевых производств, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 36-42.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 36-42.
Авторы: Фиалков, Д. М., Авдеева, Н. В., Пойманов, В. В., Полянский, К. К., Дерканосова, А. А.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, факультет инженерно-технический, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, спортивное питание, творог обезжиренный, облепиховое масло, белковый продукт
7. Статья из сборника
Повышение экономической эффективности использования растительных компонентов при производстве молочных продуктов в современных условиях производства [Текст] / С. А. Коновалов [и др.] ; ВГКИТ, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 70-79.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 70-79.
Авторы: Коновалов, С. А., Рыбченко, Т. В., Дерканосова, А. А., Полянский, К. К.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, экономическая эффективность, растительные ингредиенты, молоко
8. Статья из сборника
Питание и гены: молекулярные механизмы адаптации обмена веществ к физической активности [Текст] / Лариса Анатольевна Новикова [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра информационных и управляющих систем, Кафедра гостиничного дела, туризма, физической культуры и спорта, Кафедра промышленной экологии и техносферной безопасности
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 159-172.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 159-172.
Авторы: Новикова, Л. А., Недомолкина, С. В., Деркачева, Н. П., Могунова, М. Н., Егорова, Г. Н., Клейменова, Н. Л.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра промышленной экологии и техносферной безопасности, факультет экологии и химической технологии, кафедра гостиничного дела, туризма, физической культуры и спорта, факультет экономики и управления, кафедра информационных и управляющих систем, факультет управление и информатика в технологических системах, спорт, питание, гены, обмен веществ, физическая активность
9. Статья из сборника
Мухаммад, А.
Опыт получения хондроитин сульфата из побочных продуктов переработки пресноводных рыб [Текст] / А. Мухаммад, Людмила Васильевна Антипова, Алла Егоровна Куцова ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 93-100.
Опыт получения хондроитин сульфата из побочных продуктов переработки пресноводных рыб [Текст] / А. Мухаммад, Людмила Васильевна Антипова, Алла Егоровна Куцова ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 93-100.
Авторы: Мухаммад, А., Антипова, Л. В., Куцова, А. Е.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, хондроитина сульфат, продукты рыбные, рыба пресноводная
10. Статья из сборника
Определение биологически активных веществ в зерне пшеницы и чечевицы [Текст] / Н. Л. Чернопольская [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 149-158.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 149-158.
Авторы: Чернопольская, Н. Л., Коновалов, С. А., Полянский, К. К., Скрябина, О. В., Подольникова, Ю. А., Рябкова, Д. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, биологически активные соединения, фенольные соединения, модификация, зерно пшеницы, чечевица
11. Статья из сборника
Обоснование применения хитина и хитозана для псевдокапсулирования рыбных комбикормов [Текст] / К. В. Мишинев [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 63-69.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 63-69.
Авторы: Мишинев, К. В., Остриков, А. Н., Копылов, М. В., Богомолов, И. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств, технологический факультет, хитин, хитозан, рыбный корм, комбикорма для рыб
12. Статья из сборника
Александр Сергеевич Белозерцев.
Моделирование процесса вакуум-сублимационной сушки высокопористого материала в сверхвысокочастотном поле [Текст] / Александр Сергеевич Белозерцев , Сергей Вячеславович Лавров ; ВГУИТ, Кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 43-54.
Моделирование процесса вакуум-сублимационной сушки высокопористого материала в сверхвысокочастотном поле [Текст] / Александр Сергеевич Белозерцев , Сергей Вячеславович Лавров ; ВГУИТ, Кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 43-54.
Авторы: Белозерцев, А. С., Лавров, С. В.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики, факультет инженерно-технический, вакуум-сублимационная сушка, математическое моделирование, СВЧ-нагрев, высокопористый материал
13. Статья из сборника
Методологический подход в исследованиях структурных, электрохимических и транспортных характеристик электробаромембранной очистки промышленных растворов [Текст] / Д. Н. Коновалов [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 200-211.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 200-211.
Авторы: Коновалов, Д. Н., Лазарев, С. И., Наместников, Н. С., Сысоева, А. Г., Полянский, К. К.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, промышленные растворы, электрохимические характеристики, электробаромембранная технология
14. Статья из сборника
Математическое моделирование процесса получения функционализированных статистических бутадиен-стирольных сополимеров [Текст] / Сергей Германович Тихомиров [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра информационных и управляющих систем, Кафедра технологии органических соединений и переработки полимеров
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 212-218.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 212-218.
Авторы: Тихомиров, С. Г., Карманова, О. В., Фирсова, А. В., Битюков, В. К., Хаустов, И. А.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра информационных и управляющих систем, факультет управление и информатика в технологических системах, кафедра технологии органических соединений и переработки полимеров, факультет экологии и химической технологии, сополимеризация, математическое моделирование, бутадиен-стирольные сополимеры
15. Статья из сборника
Сергей Александрович Никель.
Математическая модель тепло- и массопереноса при вакуумной сушке арахиса с комбинированным теплоподводом [Текст] / Сергей Александрович Никель, Сергей Вячеславович Лавров, Александр Сергеевич Белозерцев ; ВГУИТ, Кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 173-180.
Математическая модель тепло- и массопереноса при вакуумной сушке арахиса с комбинированным теплоподводом [Текст] / Сергей Александрович Никель, Сергей Вячеславович Лавров, Александр Сергеевич Белозерцев ; ВГУИТ, Кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 173-180.
Авторы: Никель, С. А., Лавров, С. В., Белозерцев, А. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра физики, теплотехники и теплоэнергетики, факультет инженерно-технический, математическая модель, вакуумная сушка, арахис, кинетика сушки, теплоподвод комбинированный
16. Статья из сборника
Ирина Михайловна Жаркова.
Исследование накопления органических кислот в хлебопекарных пшеничных заквасках типа 1 и в опарах длительного брожения [Текст] / Ирина Михайловна Жаркова, Д. С. Иванчиков ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 131-138.
Исследование накопления органических кислот в хлебопекарных пшеничных заквасках типа 1 и в опарах длительного брожения [Текст] / Ирина Михайловна Жаркова, Д. С. Иванчиков ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 131-138.
Авторы: Жаркова, И. М., Иванчиков, Д. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств, факультет технологический, бездрожжевой хлеб, закваска, органические кислоты, мука амарантовая
17. Статья из сборника
Исследование влияния свободных и инкапсулированных клеток пробиотического штамма Weizmannia coagulans на свойства пробиотического кисломолочного продукта и оценка их выживаемости в имитированных условиях ЖКТ [Текст] / Анна Александровна Толкачева [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра биохимии и биотехнологии, Кафедра технологии продуктов животного происхождения, Лаборатория метагеномики и пищевых биотехнологий
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 139-148.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 139-148.
Авторы: Толкачева, А. А., Пряхина, Н. А., Зверева, О. В., Богданова, Е. В., Кузнецова, Ю. П., Сыромятников, М. Ю., Корнеева, О. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, Лаборатория метагеномики и пищевых биотехнологий, кафедра биохимии и биотехнологии, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, инкапсуляция, пробиотики, кисломолочный продукт, пектин, реологические свойства, желудочно-кишечный тракт
18. Статья из сборника
Использование искусственного интеллекта в бережливом производстве для пивоваренной отрасли [Текст] / Даниил Романович Кулигин [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра машин и аппаратов пищевых производств, Кафедра корпоративных информационных систем и программирования, Кафедра теории экономики и учетной политики
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 112-117.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 112-117.
Авторы: Кулигин, Д. Р., Саввина, Е. А., Васечкин, В. М., Чесников, Л. С., Желтоухова, Е. Ю.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, факультет инженерно-технический, кафедра корпоративных информационных систем и программирования, факультет управление и информатика в технологических системах, кафедра теории экономики и учетной политики, факультет экономики и управления, искусственный интеллект, пивоварение, брожение, бережливое производство, продовольственная безопасность
19. Статья из сборника
Вулканизующие системы в рецептуре резин, эксплуатируемых при пониженных температурах [Текст] / Ольга Викторовна Карманова [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии органических соединений и переработки полимеров
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 219-225.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2025. - № 4. - С. 219-225.
Авторы: Карманова, О. В., Шутилин, Ю. Ф., Голякевич, А. А., Меренкова, Е. А.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии органических соединений и переработки полимеров, факультет экологии и химической технологии, вулканизующие агенты, резина, вулканизация серная, оксид цинка