| Найдено документов - 17 | Статьи из журнала: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий [Текст] = Вестник ВГУИТ : научно-теоретический журнал. № 1 / ВГУИТ. - Воронеж, 2026. | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Статья из сборника
Ольга Ивановна Долматова.
Совершенствование технологии кисломолочного продукта «Питьевой творог» [Текст] / Ольга Ивановна Долматова, , Д. И. Макарова ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 91-96.
Совершенствование технологии кисломолочного продукта «Питьевой творог» [Текст] / Ольга Ивановна Долматова, , Д. И. Макарова ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 91-96.
Авторы: Долматова, О. И., , Макарова, Д. И.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, кисломолочный продукт, творог, качество продуктов питания, безопасность продуктов питания, пищевые продукты
2. Статья из сборника
Разработка рецептуры и технологии ватрушки «Королевской» с использованием талкана овсяного и порошка плодов шиповника [Текст] / А. Е. Ковалева [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра торгового дела и товароведения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 207-212.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 207-212.
Авторы: Ковалева, А. Е., Пьяникова, Э. А., Евдокимова, О. В., Черемушкина, И. В.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра торгового дела и товароведения, плоды шиповника, тесто песочное, ватрушка, функциональные свойства
3. Статья из сборника
Разработка рецептуры и изучение влияния муки из мякоти тыквы на качество блинов [Текст] / Н. И. Мячикова [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра машин и аппаратов пищевых производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 151-158.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 151-158.
Авторы: Мячикова, Н. И., Болтенко, Ю. А., Зиновьева, И. Г., Сластникова, Я. А., Фролова, Л. Н., Родичева, Н. В.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, факультет инженерно-технический, кулинарная продукция, тыква, блины, белковые концентраты
4. Статья из сборника
Мишинев, К. В.
Разработка рецептур псевдокапсулированных рыбных комбикормов [Текст] / К. В. Мишинев, Александр Николаевич Остриков ; ВГУИТ, Кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 47-53.
Разработка рецептур псевдокапсулированных рыбных комбикормов [Текст] / К. В. Мишинев, Александр Николаевич Остриков ; ВГУИТ, Кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 47-53.
Авторы: Мишинев, К. В., Остриков, А. Н.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии жиров, процессов и аппаратов химических и пищевых производств, факультет технологический, псевдокапсулирование, комбикорм, рыбный корм, аминокислоты
5. Статья из сборника
Разработка поликомпонентных чипсов путем рационального использования растительного сырья [Текст] / З. Ю. Родина [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 32-39.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 32-39.
Авторы: Родина, З. Ю., Перфилова, О. В., Дерканосова, А. А., Полянский, К. К.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, яблочные выжимки, черноплодная рябина, овсяная мука, зверобой, антиоксиданты, чипсы
6. Статья из сборника
Разработка обогащенных кремовых масс с модификацией углеводного профиля [Текст] / М. Е. Ткешелашвили [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 97-106.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 97-106.
Авторы: Ткешелашвили, М. Е., , Бобожонова, Г. А., Магомедов, Г. О.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств, факультет технологический, обогащенные продукты питания, кремовые массы, эритрит, антоцианы, калорийность продуктов питания, безопасность продуктов питания, пищевые продукты
7. Статья из сборника
Разработка и комплексная оценка качества комбинированных мясорастительных рубленых полуфабрикатов функционального назначения [Текст] / А. А. Айрапетян [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии бродильных и сахаристых производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 226-232.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 226-232.
Авторы: Айрапетян, А. А., , Чурикова, С. Ю., Манжесов, В. И., Ковалева, Т. С.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии бродильных и сахаристых производств, факультет технологический, мясорастительные полуфабрикаты, функциональное назначение, мясные полуфабрикаты, пищевые продукты
8. Статья из сборника
Разработка и исследование технологии творожного десерта [Текст] / Н. А. Черных [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 184-199.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 184-199.
Авторы: Черных, Н. А., Гаврилова, Н. Б., Коновалов, С. А., Полянский, К. К., Дерканосова, А. А., Торшина, А. А.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, биотрансформация, пшеничные отруби, плодово-ягодные наполнители, пребиотики, творожный десерт, функциональные свойства
9. Статья из сборника
Получение древесно-полимерного композита с применением этенилнафталина [Текст] / Н. С. Никулина [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии органических соединений и переработки полимеров, Кафедра промышленной экологии и техносферной безопасности
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 267-272.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 267-272.
Авторы: Никулина, Н. С., Никулин, С. С., Власова, Л. А., Мисин, В. М.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экологии и химической технологии, кафедра промышленной экологии и техносферной безопасности, древесина, древесно-полимерный композит, защитные покрытия
10. Статья из сборника
Оценка эффективности инактивации фитатов в чечевице и продуктах ее переработки [Текст] / Виктор Евгеньевич Плотников [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 54-66.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 54-66.
Авторы: Плотников, В. Е., Образцова, С. В., Скосарь, Д. Е., Курганская, В. В., Плотникова, И. В., Полянский, К. К.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, кафедра технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств, чечевица, фитиновая кислота, пищевые продукты
11. Статья из сборника
Нут: функциональные свойства и технологии переработки [Текст] / Анна Александровна Дерканосова [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 159-168.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 159-168.
Авторы: Дерканосова, А. А., , Курчаева, Е. Е., Кудактина, Т. В., Скалатский, С. В., Белоусов, В. В., Воронькова, С. П.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, нут, биоактивация, антипитательные вещества, пищевые продукты
12. Статья из сборника
К вопросу о правовых аспектах пищевых нанотехнологий [Текст] / Н. А. Хузина [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, Кафедра технологии продуктов животного происхождения
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 85-90.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 85-90.
Авторы: Хузина, Н. А., , Полянский, К. К., Дерканосова, А. А., Хузина, А. И.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, факультет экономики и управления, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, нанотехнологии, безопасность продуктов питания, пищевые продукты
13. Статья из сборника
Исследование физико-химических свойств сублимированной метабиотической пищевой системы [Текст] / С. И. Васильева [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, Кафедра технологии продуктов животного происхождения, Научно-учебно-производ-ственный центр технологии индустрии гостеприимства
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 13-18.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 13-18.
Авторы: Васильева, С. И., Бондарь, М. С., Пожидаева, Е. А., Попов, Е. С., Дымовских, Я. А., Дурова, Ю. В.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра технологии продуктов животного происхождения, Научно-учебно-производ-ственный центр технологии индустрии гостеприимства, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, метаболизм, метабиотические комплексы, физико-химические свойства
14. Статья из сборника
Исследование процесса сушки термолабильных продуктов с использованием теплонасосных технологий [Текст] / Алексей Викторович Дранников [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра машин и аппаратов пищевых производств
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 107-113.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 107-113.
Авторы: Дранников, А. В., Домбровская, Я. П., Сухоруков, Е. М., Кулигин, Д. Р.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, факультет инженерно-технический, сушка, теплонасосная установка, лен
15. Статья из сборника
Влияние порошка столовой свеклы на реологические свойства ржаного теста и качественные показатели хлебобулочных изделий [Текст] / Н. В. Родичева [и др.] ; Н. В. Родичева [и др.]
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 40-46.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 40-46.
Авторы: Родичева, Н. В., Болтенко, Ю. А., Мячикова, И. Н., Зиновьева, И. Г., Фролова, Л. Н., Дерканосова, А. А.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра машин и аппаратов пищевых производств, факультет инженерно-технический, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, свекла столовая, тесто ржаное, реологические свойства, хлебобулочные изделия, хлеб, функциональные ингредиенты
16. Статья из сборника
Влияние алкалоида берберина на развитие пробиотических микроорганизмов в ферментированных молочных продуктах [Текст] / Д. О. Каплан [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра технологии продуктов животного происхождения, Кафедра сервиса и ресторанного бизнеса
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 26-31.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 26-31.
Авторы: Каплан, Д. О., Гаврилова, Н. Б., Коновалов, С. А., Дерканосова, А. А., Полянский, К. К.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, факультет экономики и управления, кафедра технологии продуктов животного происхождения, факультет технологический, кафедра сервиса и ресторанного бизнеса, пробиотики, функциональные молокосодержащие продукты, алкалоиды
17. Статья из сборника
Биотехнологическая платформа для производства белкового концентрата из фасоли [Текст] / В. И. Манжесов [и др.] ; ВГУИТ, Кафедра биохимии и биотехнологии
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 213-218.
// Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий . - Воронеж, 2026. - № 1. - С. 213-218.
Авторы: Манжесов, В. И., , Чурикова, С. Ю., Айрапетян, А. А., Яковлева, С. Ф.
Ключевые слова: ВГУИТ, статья журнальная, статья научная, кафедра биохимии и биотехнологии, факультет технологический, концентрат, фасоль, биотехнология, пищевые продукты